近日，日本财务省公布了2024年6月份日本市场鳗鱼进出口情况统计（包括活鳗、烤鳗、仔鱼）。数据显示，6月日本市场进口烤鳗3221吨，全部为中国大陆产烤鳗，较去年同期激增45%，为近五年最高水平。均价方面，6月日本市场进口烤鳗平均价格为2649日元/kg，比去年同期微涨66日元、较5月均价小幅回落16日元。
统计显示，2024鳗年度（2023.9-2024.8）至今，开云官方网站 Kaiyun官方登录日本市场累计进口烤鳗已达16210吨，同比增长7.6%。与近五年同期相比，这一数字仅次于2021鳗年度、2022鳗年度同期，国产烤鳗在日受欢迎程度可见一斑。
对此，日本商社方面人士分析指出：“近年来，中国大陆产烤鳗在日本外食市场赢得了广泛好评。预计2024鳗年度结束日本市场进口中国大陆产烤鳗数量会突破2万吨大关。相较于日本本土产烤鳗，中国大陆产烤鳗制品价优物美，深受日本消费者喜爱。未来，随着日币汇率逐步回升，预测中国大陆产烤鳗进口量还将持续攀升。”
世界鳗鱼养殖产量近几年的总产量基本稳定在20万吨左右。中国鳗业生产规模位居全球第一，养殖总量占全世界的80%。我国鳗鱼产业经过四十多年的发展历程，形成了集鳗苗捕捞、鳗苗培育、成鳗养殖、饲料生产、烤鳗及鳗鱼副产品加工、出口一体化的外向型全产业链，年产值超500亿元。本从出塘价、存塘量、出塘量及进出口表现，结合实地调研和访谈，分析2024年前两个季度鳗鱼养殖产业发展表现，进行预警分析，并提出对策建议。
从农业农村部水产养殖重点品种监测系统抽样调查得到的数据显示，鳗鱼价格整体波动大。2023年5月价格最低，为35元/千克。2023年6月涨至最高价格71.94元/千克。相比2023年同期，2024年第一季度鳗鱼平均价格约为61元/千克，相比2023年同期下跌平均2元/千克，跌幅平均约为3.5%。鳗鱼价格趋势：第一季度价格上升，第二、三季度价格回落反弹，第四季度恢复上升趋势；全年价格最低点在每年4月或者5月份，价格高点一般出现在6月和7月份。
1.价格变化趋势。2024年第一季度美洲鳗苗3.8-4.0元/尾左右，低于去年7元/尾左右的价格；日本鳗苗13元/尾左右，与去年变化不大。与去年鳗价相比，2024年第一季度略有增加，菜鳗在5万元/吨左右。由于日本对规格鳗定价主要参考我国菜鳗价格，目前的规格鳗报价较低，约8万元/吨，海外客户不敢下订单，担心价格继续下跌。随着我国经济逐渐恢复，老百姓消费主动性增加，鳗价预计会上升。
图1 2023年1月-2024年5月鳗鲡塘口价格变化趋势， 数据来源：农业农村部水产养殖重点品种监测系统
图2 2023年-2024年鳗鱼生产量情况， 数据来源：农业农村部水产养殖重点品种监测系统
2.存塘和压塘情况。主要是菜鳗（大规格鳗鲡）的存塘量居多，全国大概有6万吨左右的存塘量，其中日本鳗1万多吨，异种鳗（日本鳗外的品种）约5万吨。随着消费季节的到来，存塘量从2023年11月份开始逐渐走低，消费旺季过后，当年生产的产量带来存塘量从7月份开始提高。
3.投苗量和投苗意愿。福建省鳗鱼养殖种类以美洲鳗为主，广东鳗鱼养殖以日本鳗为主。今年投苗量预测低于去年，主要是日本鳗苗捕捞量大幅降低，3月份国内捕捞量约18吨（去年是40吨），一般是捕捞多少投多少（除去出口到日本、韩国的鳗苗外）；2024年，加拿大捕捞限制对北美洲的美洲鳗苗供给总体影响不大；南美洲的美洲鳗苗供应比较充足。受鳗价低迷和高饲料养殖成本的影响，养殖信心不足，截止目前投苗积极性不高。近期由于美洲鳗苗价格比较低，近来的投苗量增加很多，预计今年总体上投苗约2亿多尾，总投苗量30多吨。
4.养殖面积变化。由于养殖成本增加，鳗价低迷，尤其是福建省加大了养殖尾水监管力度，因生态环保压力大，福建的鳗鱼养殖规模被动压缩或迁移至江西省等地区，养殖面积不断缩减，可能减少10%以上。
较于2022年，2023年鳗鱼出口量略增，出口价格、出口额均出现下降，降幅均超过9%；顺差额减少10.88%。（2022年顺差10.92亿美元，2023年顺差9.73亿美元。）出口量为6.83万吨，较于2022年同比上升了4.76%，由于平均出口价格为16.92美元/千克，下降了12.60%，出口额为11.56亿美元，下降了8.38%。
在没有其他因素影响的情况下，6-8月日本鳗鲡价格呈现下降的趋势，价格在126-171/公斤之间波动。欧洲鳗鲡价格呈现稳定趋势。
以2023年以来的鳗鱼价格波动率历史数据的平均值作为基准点。依据3σ原则，将偏离平均值一个标准差之内划分为无警区间，表明鳗鱼价格在合理范围内波动；偏离平均值超出1个标准差但在2个标准差之内划分为轻警区间，说明鳗鱼价格受到一定程度的不确定性冲击，出现了较大幅度的波动；偏离平均值2个标准差以上划分为重警区间，说明不确定性冲击对鳗鱼价格的影响程度很大，表1是2024年6-8月鳗鱼价格预测情况。日本鳗的预警区间为6.39%，欧洲鳗的预警区间为2.05%。
2024年6-8月份日本鳗的平均月度价格预测会有一定程度的上涨，6月份轻度预警，7月和8月无预警。预计6-8月美洲鳗价格比较平稳，均为无预警。
1.鳗苗问题。鳗鱼产业发展一直受制于苗种问题，鳗苗要通过捕捞获得后进行人工养殖。截至2024年6月，东亚地区合计捕捞鳗苗34850千克，与去年同期49000千克的鳗苗捕捞量相比，本季东亚地区捕捞量下降明显，下降了29%。这将为2025年鳗鱼价格上升提供动力。
2.养殖成本问题。鳗鲡养殖的成本中饲料占到70%左右，而饲料中包括大量的优质鱼粉和鱼油，其质量直接关系到鳗鱼养殖产品的质量。鱼粉、鱼油价格上升会导致成本增加，打击养殖户信心。
3.消费市场问题。新冠疫情后续影响，导致经济下行，人们收入下降，消费意愿缺乏。虽然近期消费有所恢复，但距离新冠疫情之前还是存在较大差距。
1.鳗苗管理。长期可以通过人工培育逐渐降低对野生鳗苗的依赖，短期需要加强捕捞和进出口管理，实现鳗苗资源的高效利用。通过出口管制，让捕捞的鳗苗最大限度服务国内养殖。
2.降低饲料成本。开云官方网站 Kaiyun官方登录一方面，可以通过营养饲料的科学研究手段，逐步提高优质鱼粉的替代率，生产出更多种类性价比较高的饲料，实现降本增效。另一方面，鼓励饲料生产企业通过采取期货交易方式，或者与国外鱼粉公司合资、合作的办法，降低鱼粉价格波动的影响。
3.提振市场信心。通过地方政府和协会举办各类食品推销会，介绍优质鳗鱼产品。发放消费券，鼓励民众消费鳗鱼产品。借助鳗鱼相关文化产品的推广，让鳗鱼消费文化逐渐深入人心。
拟邀请对象：政府、协会、特邀专家、会员单位、养殖大户、饲料企业、经销商、加工流通企业、电商企业、餐饮企业等代表约500人。